川之味麻辣烫的做法及配方、川之味麻辣烫配方之29调脾胃的中药配方图片，陈皮

　　陈皮具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病，常与人参、白术、茯苓等配合应用调脾胃的中药配方图片。因其既能健脾又能理气，《本草纲目》：其治百病总是取其理气燥湿之功，同补药则补、同升药则升。川之味骨汤麻辣烫提醒徒弟注意买陈皮的时候要注意观察，不要发黑的，更不要发霉的，因为有的陈皮在晒干的过程中保管不善或者由于天气的原因发霉了。

　　川之味麻辣烫的做法及配方、川之味麻辣烫配方之32调脾胃的中药配方图片，荜拨

　　国内产于广东,广西及云南等地.国外产于马来西亚,印度尼西亚,印度南部,泰国,越南等地.《本草正义》：“荜拨，脾肾虚寒之主药调脾胃的中药配方图片。”

　　荜拨为胡椒科植物荜拨的末成熟果实，除作为中药使用外，也为民众常用芳香调味佐料，主产中国南方及东南亚地区调脾胃的中药配方图片。以烹饪（厨艺）角度讲：荜拨的辛辣味，有特异香气，可去除异味、增香味，调节口味，增进食欲的作用。可单独使用，整用、碎用、加工制成粉状用，也可与其他原料配成新的派出调味品进行使用。荜拨为我国古代制作菜肴的重要调味品之一。荜拨是烹饪鱼类、禽类和内脏菜肴的必备佐料。荜拨的香味可减少油腻味，抑制微生物生长，延长肉品的存放时间。常用于烧、烤、烩、卤的烹调方法，也可用于煮、腌、酱、扒、焖、蒸、炸、泡、煎等多种烹调方法。有经验的师傅还借鉴药膳经验，加入荜茇用于提升麻辣烫和火锅的香味。在麻辣烫的做法及配方和火锅的做法及配方中应用较为普遍。

　　川之味麻辣烫的做法及配方、川之味麻辣烫配方之33调脾胃的中药配方图片，香叶

　　香叶是一种香料，就是叶子，但是有比较浓的味道，带有微微的辣味，香气浓郁味上品调脾胃的中药配方图片。在麻辣烫的做法及配方中使用可以增香去异味，促进食欲，香叶主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味，在麻辣烫的做法及配方和火锅的做法及配方种应用很普遍。川之味骨汤麻辣烫提醒徒弟注意香叶作为一种香料，在实际使用上需要较长的熬制时间才能有效释放其独特的香味。适合在熬制麻辣烫底料和烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。川之味麻辣烫提醒徒弟注意香叶要买绿色的，叶子大的好。