川之味麻辣烫的做法及配方、川之味麻辣烫配方之37调脾胃的中药配方图片，黄栀子

　　黄栀子又名山栀子、黄果树、木丹、林兰等调脾胃的中药配方图片。黄栀子是传统中药材，具有泻火、清热解毒等功效，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。精炼后的栀子油可与橄榄油相媲美，其酸价、过氧化值都比较低，富含亚油酸，长期食用能使皮肤细腻，提高免疫力，预防三高。川之味麻辣烫提醒徒弟注意选购黄栀子的时候是颜色越黄，成色越足。

　　川之味麻辣烫的做法及配方、川之味麻辣烫配方之38调脾胃的中药配方图片，甘菘

　　甘菘在麻辣烫的做法及配方、火锅的做法及配方中应用中比较普遍调脾胃的中药配方图片。气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣烫的做法及配方、火锅的做法及配方或卤水的做法及配方中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜过多，否则香气“腻人”。

　　川之味麻辣烫提醒徒弟注意选购的时候需要特别注意，甘菘毛绒绒的成团，会包裹成一团一团的，通常情况下甘菘里面会裹着泥土调脾胃的中药配方图片。一是重量增加很多，买的不合算，二是会影响汤底。您想想，你的汤里面有泥，汤会浑浊，不清爽，喝到嘴里，感觉像沙子一样的，碜牙。

　　川之味麻辣烫的做法及配方之39调脾胃的中药配方图片，永川豆豉

　　豆豉在我国的历史悠久，大概春秋战国时期就出现了调脾胃的中药配方图片。豆豉按原料豆豉有黑、黄两大类，川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。豆豉以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆“永川豆豉”味为上乘。永川豆豉香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效。 党和国家非常重视非物质文化遗产的保护，2008年6月7日，国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 豆豉用在麻辣烫的做法及配方、火锅的做法及配方、卤菜的做法及配方中能增加咸鲜醇香的味道。永川豆豉有香气浓郁、滋味鲜美的特点，有开胃助食、解表祛汗之功效。川之味麻辣烫提醒徒弟注意，选购豆豉的时候一定要买永川豆豉。