作法三

酱炖芸土排。

调味品：葱、姜、蒜、香莱(可选)、麻椒、八角茴香(八角)、盐、味精、酱油、生抽酱油、米酒、糖、醋(可选)、干黄酱(可选)

原材料：猪排骨、马铃薯、大骨汤(可选)

流程：

一，猪排骨泡去鲜血;长豆角择去两边，叠成5cm上下的段儿;土豆削皮切割成一小块;备好姜片、大蒜(最终是片状状)、葱段、香莱末。

二，猪排骨放到开水里，大火烧开烫一下，去掉鲜血和沫预留;马铃薯放到油里煎一下(最好食用油里放一点动物油);长豆角也炒一下断生，至呈绿色(用菜油比较好，所以我是先煎土豆，使其把动物油都抽走了一下，炒豆角的，那样长豆角上油腻感的味儿就没了)。