1、刀鱼先剪一小块，用非常少的盐腌上(由于一会也要炖，因此这时候不必弄太咸)，猪排骨一小块先自来水焯一下(去血沫)，二种主要材料预留。

2、刀鱼腌20分钟后，放锅中，煎至双面发黄，盛出预留。

3.锅加点油，低火，炒排骨，煸炒后放进生抽酱油，糖，米酒，醋，一盖上盖子。(米酒非常容易挥发，一定要让糖，醋和米酒好好地结合，才香。为免糊底，能够 少放些水，再盖上外盖)。

4、 少焖一会后，放进煎好的刀鱼，及其姜，葱。蒜，小量的麻椒，一颗八角茴香，辣椒干，倒进一丝酱油，盐。

5、再略微放些沸水，未过锅内颗粒饲料的2/3就可以，(终究是菜，不必制成刀鱼骨头汤)

6、盖上外盖炖，猪排骨烧烂后，少加些味精，就可以起锅。(刀鱼非常容易熟，因此得在锅中多待会猪排骨兄)

留意：猪排骨不容易烂，因此能够 先把排骨炖半生不熟，再刚开始做这家常小菜。还可以多放些醋(若喜爱甜酸口感的)，那样也非常容易煮烂猪排骨。