1、目鱼清洗，斩成4指宽的段，在双侧打上斜刀花。添加2汤勺米酒，葱段，生姜片，花椒面少量，调均匀，腌制15分鐘。

2、净排斩成约小拇指长短的段儿。添加2汤勺米酒，生姜片，调均匀，腌制10分钟。

3、将腌制好的猪排骨连在腌制用材下锅，加凉水未过猪排骨，容易上火煮。

4、水滚沸约3～5分鐘，将猪排骨捞起来，去除生姜片、葱段。清洗，沥水。

5、 压力锅放水未过猪排骨，添加生姜片3片，八角1颗，葱段，容易上火。上汽汽车后文火煮20分钟。

6、锅中添加一定量植物油，烧至7成热。将腌制好的带鱼段逐一入锅。

7、 带鱼段煎至两面橙黄色，控干油预留。