8、 煮好的猪排骨除掉葱段、生姜片、八角等调味品，控干预留。

9、小香葱切葱段，姜切末，蒜切成片。食用油烧至6成热，添加葱段、生姜沫、大蒜爆锅。

10、 添加准备好的带鱼段和猪排骨，放水约与食物同高。加入生抽2汤勺，香油1汤勺，花椒面1汤匙，白砂糖1汤匙，盐适量。轻轻地调均匀，大火烧开后转中火烤制。

11、烧造料汁余1/3时，就可以起锅摆盘了。摆盘后装饰设计些香莱碎。

作法二

用材;刀鱼，猪排骨(净排为好)。油，盐，糖，生抽酱油，酱油，味精，米酒(加饭酒)，醋，麻椒，葱，姜，蒜，八角茴香，辣椒干。