4、蛋羹对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，在其中含的胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。

5、蛋羹是不错的益脑益智类食材。常常服用，可提高记忆力，避免老人记忆减退。

6、蛋羹中也有丰富多彩的大豆卵磷脂，能够 避免胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。研究表明生鸡蛋对动脉硬化、冠心病人会有预防功效。

7、蛋羹中常含的营养元素硒、锌，维生素D、维生素b22均有防癌功效。因此，常常服用生鸡蛋能运动健身益寿延年。

吃蛋羹会长胖吗?

不容易长胖，但蛋羹都不应多食。

一个鸡蛋大概60克，发热量是76卡路里上下。做一个蒸鸡蛋羹需要1只生鸡蛋、1克食用盐、葱段、3-5克食用油(还可以不加点油)及其200ml冷水。一碗蛋羹的发热量=生鸡蛋 食用盐 食用油 葱段，那么算起來大约是100卡路里上下。因此，蛋羹的发热量算不上高，和米饭热量类似，吃完是不容易长胖的。