3、面浆水的解决

让凉面全透明的第二个重要关键点便是面浆水的解决了，一定要把面浆水充足沉定一个夜里，而且要尽可能把顶层的冷水彻底倒干净，那样才可以确保下一层木薯淀粉糊的纯净度，进而作出清晰度很高的凉面。或是，面糊里边放点强筋壮骨计，凉橡皮筋，放点硼沙也行。确保作出的凉面又劲道，又美味。

4、木薯淀粉糊的浓度值

最终留有的木薯淀粉糊可以用婆美比重计精确测量一下，假如糊的浓度值为17～18波尔是最好的，这类浓度值作出的凉面更为劲道。

5、过虑木薯淀粉糊

木薯淀粉糊最好用过滤网过虑一下，把在其中的渣滓类的残渣除掉，那样做的凉面更为极致。

6、食用油关键点解决