如今一年四季都是有卖凉面的，也是许多年青人都十分喜欢吃的。在2020年新式新冠病毒肺炎的出現，让很多人都在家里自制美食，如：凉面、炸油条、台湾手抓饼等，自身在家里做凉皮吃的安心，但有的人做出去却不劲道，关键原因便是沒有煮熟或是沉定下的小麦面粉糊太稀，也有关键的一点便是挑选高筋粉。尽管凉面美味，但也不可以多吃，吃多了非常容易引起腹胀腹痛。

凉面不劲道是怎么回事：

第一沒有煮熟，水一定要开水再下菜盘蒸，假如正中间实际操作好几个菜盘，火别停，正中间不必打开表盖一次性煮熟，观查擀面皮起大泡最少7-8厘米直徑的才算煮熟。

第二，沉定下的小麦面粉水倒得不干净，小麦面粉糊太稀，如果有这类状况就一定会断口味发粘，假如确实沒有工作能力倒干净，舀干净水，就选用加上木薯淀粉或是小麦面粉的方法将粉浆和稠，也不必变稠，要比浓牛乳稠一点就可以了;

第三，蒸的情况下放的粉浆太厚，不易烂熟，要是两三mm就可以了，蒸凉皮技巧很重要，将盘里抹油，倒进粉浆，在砧板上，迅速转动菜盘两个星期，就可以摊匀，随后快速放进开水上蒸，还记得一定需盖外盖，要不然蒸的凉面会变硬。

自做劲道凉面的关键点：