吃凉皮里边一直有一些调料调料的，基本上全是醋再加朝天椒葱姜蒜这类，这种调料归属于刺激性食物，吃的过多得话，会影响胃液代谢，造成消化吸收问题得话，建议你吃凉皮要适当。

1、一些淀粉类食物食品如红薯粉条、粉絲、红薯粉皮、凉皮、凉面等在制做时也常被添加食用碱。历经食用碱的斜板沉淀池功效，红薯粉条、凉皮会越来越很劲道，在沸水中不容易被炖烂。

加食用碱。这类含铬的无机化合物，被身体消化吸收之后对人的大脑神经元细胞造成危害，而且难以被身体排出来而慢慢蓄积量。长期对人体导致的危

害是，记忆力下降、抑郁症和心烦，比较严重的可造成“阿尔茨海默症”等恐怖病症。

2、凉面中带有“凉面王”、黑色素及其胶类，凉面中的“凉面王”防腐剂中带有对身体危害的硼沙，其是一种既软又轻的没有颜色结晶体物质。硼沙拥有许多主要用途，如消毒液、冷藏添加剂、软水剂、洗眼水、香皂防腐剂和玻璃原料等。硼沙被摄取身体后，会造成食欲不佳、消化不良，抑止营养元素的消化吸收、推动脂肪燃烧造成体重下降等。