拉粉可能许多大家都真不知道，实际上便是大家常说的肠粉，它是广东省知名的一种土特产，但在做起來便会有一些小技巧，尤其是针对拉粉的粘米粉而言便会很重要，假如粘米粉做的不太好会影响到拉粉的总体口味，因而大家就需要应用老玉米和冷水侵泡一段時间后再去做粘米粉，这个时候粘米粉味儿会更细致。

作法一

1.将老包米500克（即1斤）和冷水600克混和泡三个钟头以上（目地是使老包米消化吸收适当水份，磨出去的粘米粉更细致，磨浆机的使用期增加）。

2.将相等的老包米和冷水磨，留意出浆的速率要匀称，要不磨浆机器遇热会造成熟浆过多而影响到肠粉的品质。

3.将麦子吉士粉50克勾调适当冷水，和流程2的粘米粉勾调匀称。

4.冲生和熟浆，生浆与熟浆的占比为10：1上下，添加食盐。