4. 添加冷藏水豆腐和适当的水(多放一点水，防止水干躁);

5、随后先后添加绍兴酒、少量糖，最终添加柱侯酱着色;

6、另一锅石锅，把剁椒鱼头已煮开的冻豆腐，撒上春笋，炖约三十分钟。

皇朝炝剁椒鱼头

本菜剁椒鱼头糊甜味美味，在尖椒堆中间挑出来剁椒鱼头，香气浓厚;在制做中，有效控制炸鱼的時间，使剁椒鱼头肉质地细致，口味、材质比照独特，使这家常小菜更具有诱惑力。

调料:花鲢鱼头900克。

调味品:原材料(5克盐,6克鸡精,20克米酒,8克的新鮮辛辣食物的露珠,8克的吉士粉)辣椒干段260克,辣椒干50克,煮开的白芝麻30克,葱80克,味精,大蒜8克,2克的胡椒粉,200克食用油,10克的姜,13克香。