传统式旧式月饼的做法一：

1.将葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉各自在锅中文火炒过;

2.将熟葵花仁仁、花生米(削皮)、核桃肉、大杏仁各自磨碎(或用搅拌器粉碎)放进海碗中，添加熟的黑与白白芝麻，倒进适当熟糯米粉、糖、少量水、28克食用油、麦芽糖浆，混和匀称成硬软适合的包馅;

3.糖桨、食用碱、22克食用油混和匀称，拌和至色呈混浊;

4.筛入低筋粉，拌和成表层明亮的面糊，放进电冰箱的冰箱冷藏松驰4钟头以上;

5.下剂——饼皮40克/个，馅50克/个;

6.将饼皮轻轻地擀开，包入馅，包裹后，入模压成型;