做月饼的配料与方法
发布时间：2021-11-18 9:40:56
广式月饼
1.低筋粉筛粉，筑粉墙
2.其馀原材料於粉墙中央翻拌，再与小麦面粉拌和。(运用小麦面粉量来调节擀面皮的软强度)
3.切分成30克/每一个，卷圆预留。(遮盖保鲜袋，以防风乾)
4.擀面皮铺平後，包入红豆馅(110克，可内包鸡蛋黄)
5.包裹後，沾粉压膜，出模後放到烘烤盘上，刷蛋水。
6.烤焙容易上火270~250℃，去火不动(这时约160℃，烤20分钟。
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