7.搞好的馍馍生胚盖湿抹布饧发20分钟上下

8.将生胚摆入凉水炒锅内，大火烧开后转低火蒸15分鐘上下熄火，约5分鐘后再打开表盖取下

食谱小提示：

做馒头或小笼包时，小麦面粉和水的占比一般是2：1，但不一样的小麦面粉吸水性有差别，制做时依据小麦面粉适度调整水的使用量。

冬季要用30度-40度的温开水揉面。但不能用60度以上的热水和面，以防把酵母菌烫死，面粉发酵不起來。

面糊不必和得太硬，由于压面片时也要洒干小麦面粉嵌进面片里。

煮制时谨记不必火灾煮制，锅内蒸汽产生的水珠会把馍馍烫死，产生死面疙瘩。