山东炝面馒头的配方
发布时间：2021-11-18 9:38:24
小麦面粉500克
老面50克
食用碱面6克上下(就酵面老嫩而定)
温开水170克。
1、将老面放进盆中，加温开水融化，倒进一半小麦面粉合成面粉发酵。
2、待面糊进行、有蜂巢状时，添加食用碱和剩余的一半小麦面粉，反复揉匀。
3、将揉好的面糊放到砧板上，揉成圆条，在揪成10个面剂，用手搓揉光洁，制成馍馍坯，稍置10分钟上下。
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