用材：小黄花鱼500克、木薯淀粉25克、全麦面粉100克、米酒2汤勺、大葱2根、姜1片、食用盐1汤匙、食用油适当、黑胡椒少量。

1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可到剁椒鱼头)、去内脏器官后清洗预留。

2、取海碗一只，将小黄鱼用米酒、葱段、姜片和盐，抓匀腌30分钟上下。

3、取一个大菜盘，撒上小麦面粉与木薯淀粉，将腌好后的小黄鱼放进菜盘中。

4、逐一匀称包囊上干小麦面粉备用，油烧放进小黄鱼，文火慢炸。

5、捞出来以后放一会，后再放锅中再炸一遍，那样做鱼会更酥。起锅以后能够 撒些黑胡椒，那样味儿更强。

三、红烧鲫鱼