蕨根粉是餐馆中的一道普遍凉拌菜，拌凉菜或是煮串串香都非常好，厥菜尽管叶片是带有毒副作用的，但蕨根粉主要是以木薯淀粉主导，能够 清爽消暑、降低血糖血糖、祛火、控制胃口等。蕨根粉实际上在自身家中制做并不繁杂，自己做出去的蕨根粉沒有添加剂和防腐剂，能够 安心的服用。实际上蕨根粉还能够炒着吃，还可以熬汤，要想减肥瘦身的人能够 作为正餐。

蕨根粉致癌物质是真是假?

厥菜是传统式野果的意味着，是“山菜之首”，很多人还专业到山上挖厥菜，觉得它翠绿色零污染，有营养成分，乃至还可防癌，被称作“长寿菜”。而蕨根粉则是以野生蕨菜的地下茎提炼出生产加工而成的一种木薯淀粉物质，餐饮店里做的酸辣蕨根粉，是点击量很高的一道凉拌菜特色美食。

喜欢吃厥菜的主要是我国、日本国、日本等國家，而对蕨菜致癌的科学研究，日本做得最深层次，最开始发觉厥菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌物质的，这也是日本的人们发觉的。“蕨菜致癌”拥有牢靠的科学研究直接证据适用，吃厥菜会造成食道癌、胃癌的发病率上升，而厥菜里的“原蕨苷”是造成所述病症的元凶。早在一百多年前，大家就注意到这种植物能导致牛的中毒了乃至身亡，临床实验也确认了蕨的确能造成小动物的病变。

厥菜虽致癌物质但也是有这种作用：

蕨初春冒出的叶子，别名厥菜，芳香爽口，有“土特产之首”的美誉。根状茎含有木薯淀粉，其营养成分不逊于莲藕粉，不仅能食，还能作制酒的原材料。药用价值有去暴热和利水液等作用。