3. 将油炸小鱼表层略微煎至金黄色后，再添加生抽酱油等烧煮;

4. 最终添加盐等调味品，煸炒匀称，随后炒糖色。

不一样的鸟有不一样的作法：

一、鲫鱼豆腐汤

用材：草鱼1条、水豆腐350克、真姬菇150克、米酒15克、食用盐3克、姜5片、葱根5段、香莱2根、黑胡椒粉3克、食用油50克、水1.5升。

1、先将准备好的鱼开膛破肚除去内脏器官、鳞、腮，以后清理干净，除去腹腔的黑色粘膜，再抹干，用盐和米酒腌渍除腥。

2、水豆腐切割成块，蟹味菇(真姬菇)摘净用食盐水侵泡15分鐘后沥干水分预留。