怎样焖糟鱼
发布时间：2021-11-18 9:14:03
（七）开启盖子炒糖色放蒜黄（或葱段）出香味起锅摆盘即是制成品。
深层讨论
（一）鱼骨变软标准之一：适当高溫。
蒸制溫度为126℃（压力锅）、時间26分鐘，对鱼骨的变软实际效果最好。
（二）鱼骨变软标准之二：化学变化。
鱼骨的关键成分是碳酸氢钙，有点硬，高溫下可与冰醋酸（醋的关键成分）产生化学变化，使鱼骨变松。
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