江西酒糟鱼的做法
发布时间：2021-11-18 9:13:08
江西省酒糟鱼是一道江西鄱阳湖一带的地区传统式特色小吃，选500克上下的鲤鱼(大青鱼)，腌渍，晾到半干时，放入酿好的米酒坛子里封起來。十余日，就可以取下，或蒸或煮，与红曲米酒同沸之。
重要在酒，要对饮做得老一些，有烈性。渗透到鱼类，那鱼类呈枣木红，其颜色既有一种陶醉之美，还有香醇飘过来。
加工工艺
原材料：500克上下的鲤鱼(大青鱼)一条，葱蒜均切割成末，
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