腌过的猪蹄怎么做好吃
发布时间：2021-11-18 8:54:09
加工工艺：
(1)粗加工：猪脚去蹄角、残毛，刮洗干净，在蹄身表层划一刀，便于进味。
(2)浸漂：猪脚人冷水中浸漂：两三个钟头，半途鱼缸换水两三次。
(3)沾汁：食盐、五香粉在蹄身表层擦透抹匀，放进葱节、生姜片、麻椒、米酒翻拌。夏季腌渍3到5钟头，冬季腌渍8到12钟头，半途左右翻匀三四次。
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