重庆小面汤料详细配方
发布时间：2021-11-18 8:52:21
辣椒油做法
1)、原材料
油1000g，辣椒粉200g，葱、姜、蒜50g，八角、良姜、砂仁、丁香花、八角茴香、三奈、茴香、孜然粉，各一克，熟芝麻20g
熟芝麻的作法：将炒锅烧开，用力觉得有发热量上窜时倒进芝麻，改文火不断煸炒，直到芝麻色调变浅黄色出锅。
2)、辣椒粉做法
1.指天椒:二荆条辣椒7:3(8:2)依据本地口感，占比调节。
2.将锅烧至湿热，倒进朝天椒。文火炒至朝天椒表层少量黑焦并伴随朝天椒香气。
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