电动打蛋器有电动式和手动式的，我果断选电动式，由于省劲呀～手动式确实太麻烦了。

如今打蛋器针对蛋白打发一般来说输出功率全是充足的，仅仅留意一点：打鸡蛋头还要清洗、擦拭，确保没有水无油渍。

蛋白打发的方法

1、蛋白打发时能够放少量柠檬水或白米醋，那样能除腥，也有益于蛋白打发。

2、蛋白打发的器皿务必要无油渍、没有水、要不然会出現不出泡、打好长时间仍然绵软乃至消磨不成功的状况。

3、一定要用新鮮生鸡蛋，一般冷冻鸡蛋的蛋白比室内温度生鸡蛋更易消磨。

4、消磨打发蛋白时，用电动打蛋器先中低速档打成粘状，随后调整成中髙速（假如一开始就髙速，鸡蛋清的构造会不挺立造成最终消磨不匀称），这时分次添加糖，再一边搅拌一边观查情况，那样可以合理避免全线中髙速消磨造成蛋白质组织过度不光滑、大汽泡过多的问题。