米酒是一种在烹制中运用较为普遍的调味料，尤其是在制做各种各样荤腥的菜式时，都需要应用到米酒来调料，由于米酒能够 做到除腥的目地。而在制做炖骨头的情况下，也是需要在适合的時间添加米酒的，此外，也有一些别的的调味品需要添加。下边，就为大伙儿详解炖骨头的做菜方法。

一、炖骨头米酒何时放

米酒除腥除膻的基本原理是，腥臊物质会融解在乙醇中，乙醇遇热后挥发便会带去。因此一般来说放米酒的最好是机会是在锅中溫度最大的情况下，因此炖骨头时锅开的情况下放米酒应当较为适合。也有最好用原酿米酒做的米酒，作出菜变香。

二、炖骨头放什么调味品

1、白汤型的放的调味品要少，小火慢炖，关键调味品有葱蒜，麻椒，良姜，喜爱食用菌的能够 放进茶树菇，或者高丽参也可，千万别放生抽，会影响茶汤颜色。香辛类的调味品也不必放，要维持汤的原生态是最关键的，一般那样炖出的汤口味淡爽口，但猪排骨就没有了一种味道，以喝粥主导。