3、将小辣椒去蒂，切割成细微的碎屑，尺寸随便。这一彻底便是看情绪来的了。

4、姜和蒜也各自削皮清洗切割成碎屑，此次就需要留意切得越碎越好啦。

5、假如做的剁辣酱是小量的，能够 所有放到砧板上得话，就将切完的朝天椒、蒜和姜所有铺在砧板上，一边加盐一边翻拌。

6、假如要做的剁辣酱比较多，就需要一个较为大的器皿，将朝天椒、姜、蒜所有放进去以后加盐，腌渍一下，再所有取出。

7、将历经盐腌渍的辣椒碎、生姜沫和蒜泥放进腌渍专用型的罐里，倒进少量纯粮酒。

这儿要留意陶罐不要塞得太满，在灌口的部位要空出一些室内空间。