2、滋补汤放进电冰箱制冷后，油分便会凝固在顶部，刮出其顶层的全部油分。

3、煮开生鸡蛋后，切割成一半当烧开后，放进鲜面条。用筷子搅鲜面条使之匀称遇热，煮1~2分鐘。当水盛出的情况下，倒进一杯冷水，会使鲜面条筋道、在凉水里涮一下鲜面条，直至滑润感消退才行，随后捞起来在碗里放进搞好的团面，倒进冰凉凉骨头汤，再添加小肉，丝瓜，箩卜，生鸡蛋就可以。

东北地区冷面的做法

火锅配菜：全瘦嫩牛肉，苹果/苹果梨或甜瓜片，蛋皮丝，萝卜咸菜，松籽，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟芝麻

原汤：全瘦精牛羊肉，鸡骨架，蒲公英花，公丁香，茯苓，肉桂粉，香附子，茴香，肉豆蔻，砂仁，山花椒树根，白芍，苍耳等。