2、喜爱甜品的就多放一点糖，讨厌甜的就少放。全部调料使用量仅仅依据我们家人的口感，大伙儿能够酌情考虑调节。煮调味品的情况下能够尝一尝，能够咸点，有益于储存，可是肯定不必很甜。

3、腌制腊肉的最好是时间冬至节气后。那时候大风，且气侯干躁。

4、以便使肉进味，能够在肉厚出浅划两刀。但不必把肉断开了。

5、第一次腌渍后的生抽不必丢弃，煮沸后再加上点佐料还能够再次腌渍。

6、搞好的酱油肉一定要挂在阴凉的地方吹干，留意不必粘在一起，每日要滚动一下，防止背阳的没法吹干。

7、吹干酱油肉的情况下千万别在太阳下曝晒，更不可以浇上降水，那般非常容易发霉。