4.放入朝天椒段、葱段、醋、白砂糖、食盐煮沸，用文火炖10分钟，改成灶火炒糖色，觉得汁稍浓时，拣去葱段、生姜片、大蒜瓣、八角无需，添加鸡精、白胡椒粉、芝麻油，起锅装在碗里既成。

生活中炖鱼的做法三

食物提前准备

净大黄鱼1条(约重500克)，烟笋、青菜、圆蘑、白肉、米酒各15克，食用油125克，鸡精2克，食盐4克，生抽25克，白砂糖、葱各10克，汤300克，麻椒0.5克，椒油5克。

方式流程

1.将鱼身双面每过1.8公分处剞上刀花。把烟笋切割成3.3公分长、0.3公分厚的片。青菜切割成3.3公分长的段，白肉每过0.3公分剞上直刀，再顶刀割3.3公分长、0.3公分厚的片。

2.圆蘑割开;葱切割成段;生姜切成片。