生活中炖鱼的做法二

食物提前准备

鲜鲫鱼1条(约重800克)，猪五花肉50克，凉拌菜心60克，郫县豆瓣酱20克，米酒25克，葱段、生姜片、大蒜瓣各15克，白砂糖3克，醋5克，食盐2克，白胡椒粉、鸡精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、生抽、芝麻油各10克，食用油20克。

方式流程

1.鲫鱼去鳃、鳞、内脏器官，清洗。剁碎5公分长的段，鱼段双面剞刀花，剁去背鳍，去调头、尾无需。

2.五花肉切成片;凉拌菜心掰洗干净;郫县豆瓣酱切碎。

3.锅内加食用油，放进花椒粒、八角炒出香味，放进生姜片、大蒜瓣、五花肉片略炒。添加黄豆酱、郫县豆瓣酱、米酒、生抽炒开，添加沸水，放入鱼段(水要没过鱼)。