3.再把生抽酱油倒进锅中，倒进生抽和花雕酒，放进白砂糖，文火渐渐地熬，熬的情况下不但要留意熟度，并且要不断拌和，那样才不易黏锅

4.拌和至白砂糖所有溶化，并且料汁微开就可以歇火了，再倒进纯蜂蜜搅拌均匀后倒进器皿里边

5.再裁开大闸蟹绳，除掉姜片，把大闸蟹放进刚刚调准的醉卤里边，放进麻椒 ，姜蒜一块侵泡就可以。

小技巧

阳澄湖大闸蟹等淡水蟹不但能够清蒸的，也可以腌渍，例如烹调成醉蟹，但要提示大伙儿，在制做以前，还需要把螃蟹清洗干净，需要把蟹脐割开，挤压脐底废弃物，再放进少量盐，掰下蟹爪尖，从脐盖上端扎入以钉牢脐盖，放进器皿里边，另外放进生姜片，麻椒，及其撒些盐，一个个的放进大闸蟹，倒进陈年老酒侵泡，再倒进少量生抽，放进白砂糖，密封性后晃动匀称，一般侵泡7天就可以服用