3.再倒进适当油，烧至湿热，放进辣椒干和麻椒，煸炒出香气后倒进料汁，烧一会后放进葱蒜

4.再放进海螃蟹，放进鸡精，倒进米酒，放进海鲜酱，烧三分钟后倒进水淀粉勾芡，滴少量芝麻油

5.倒进麻椒油和油辣子，最终撒些白胡椒粉，煸炒匀称就可以盛出。

虽然清蒸的螃蟹的做法简易，并且也最普遍，但是并不是任何人都喜爱，例如有的人就觉得清蒸螃蟹有一股大闸蟹腥，因而放进一些朝天椒，或是辣酱，用火灾油爆，不但无腥味儿，并且麻辣浓厚，令人光看就十分有胃口。

3.醉蟹的做法：

1.先把大闸蟹线缠绑好，再用软毛刷清洗干净，姜片洗干净再切一片，匀称的放到大闸蟹的身上

2.倒进少量米酒，再放进笼屉里边，留意要大闸蟹肚朝上，那样蟹肉不易外流，再火灾蒸一刻钟，歇火后焖60秒