卤大闸蟹需要准备充分的原材料有：大闸蟹4个、糟卤料150克、高度酒40克、花雕酒150克、老冰糖30克、八角2个、八角茴香1段、良姜4片、麻椒3克、辣椒干6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、大蒜瓣2个、香莱1棵。

1、把大闸蟹自来水清洗。

2、放进笼屉里容易上火蒸15分鐘

3、蒸熟的大闸蟹制冷

4、锅中放进适当冷水，添加八角、八角茴香、良姜、麻椒、辣椒干、姜、蒜、葱、老冰糖烧开后侵泡一会

5、添加生抽酱油和鲜香汁、花雕酒、糟卤料、盐。

6、再度烧开熄火,添加切小的香莱当然制冷