3、消磨好的蛋白质，提到电动打蛋器，蛋白质能够拉出一个简短站立的斜角。

4、鸡蛋黄里添加剩余的20克白砂糖，滴进少量吉利丁。5、用电动打蛋器打成鸡蛋黄越来越粘稠，色调变淡，容积彭大。

6、盛1/2蛋白质到鸡蛋黄的碗里。

7、再添加1/2筛粉后的小麦面粉，用橡皮擦刮板将小麦面粉、蛋白质、鸡蛋黄搅拌匀称。不必转圈拌和以防蛋白质破乳。

8、反复第7步的全过程，将剩余的蛋白质、小麦面粉也倒进碗里，翻拌成粘稠的面浆。要留意，这个时候的面浆应该是有层次感的粘稠面浆，不造成大汽泡，也不会太稀。不然表明拌和过多或是拌和技巧有误，造成 蛋白质破乳了。

9、把面浆放进裱花嘴，烘烤盘垫锡纸或锡箔纸，用中等尺寸圆洞花嘴在烘烤盘上挤压条形面浆。

10、把面浆送进加热好的电烤箱，190度，10分钟上下，直至表层微橙黄色，材质果断。