主要材料：鹅肉1500克，萝卜500克

调味品：郫县豆瓣酱50克，米酒50克，小葱50克，姜50克，生抽30克，盐3克，鸡精1克，食用油50克。

箩卜烧湖鸭的特点：鹅肉、箩卜软烂爽口，咸甘甜美。

作法：

a.将鹅肉(带骨湖鹅肉)整理干净，剁发展4公分、宽3公分的块，放进沸水锅内稍煮，捞起来，清洗血沫。

b.将炒菜锅置火上，放进食用油适当，下郫县豆瓣酱爆锅，待出香气，烹入米酒、生抽，添汤2000克，煮沸稍煮，用小漏勺把郫县豆瓣酱碎渣捞净，放进鸭块，葱段，生姜片，食盐煮沸，转文火慢烧。

c.将箩卜冼净，切割成滚刀块待鹅肉煮熟地，放进鹅肉中，再次烧，待箩卜烧烂时，就可以服用。