7、密封务必要缩紧，尽可能不必让皮与馅中间出現间隙

8、包裹的中秋月饼球先别着急着模型，先盖上保鲜袋放回电冰箱里冷冻醒发0.5-1钟头

9、随后把中秋月饼球拿出来，表层沾上一层玉米粉(原材料外)，把不必要的质地拍掉

10、月饼模具还要扫上一层薄粉，随后再把中秋月饼球装进去

11、轻按印出中秋月饼的模样，再度盖上保鲜袋放进电冰箱中冷藏约一个小时或以上12、加热电烤箱200℃，随后把中秋月饼冷藏得硬邦邦的的拿出来后喷撒上一层水雾

13、放进电烤箱里烤5分鐘，让中秋月饼的模样稍加定形

14、提早把1个鸡蛋黄兑1汤匙水搅拌均匀，筛粉一次，让鸡蛋液更为细嫩，中秋月饼烤后第一次定形后拿出来再刷一层薄薄鸡蛋液，刷鸡蛋液后再放入电烤箱里，转至180℃，先烤5分鐘