服用金针蘑需要注意什么

未烂熟的金针蘑中带有秋水仙碱片，人服用后会造成对肠胃粘膜和呼吸系统粘膜有明显的刺激效果的二秋水仙碱片。假如服用有可能在三十分钟以后出現喉干、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。

很多服用得话还可能会造成发热、水电解质平衡混乱、便血、小便带血等比较严重病症。但秋水仙碱片溶于于水，充足加温后能够 被毁坏，因此 服用新鮮金针蘑得话应在凉水中侵泡两小时;烹制时煮得烂熟;拌凉菜时最好用凉水侵泡后再用开水焯烂熟。

销售市场上售卖的干金针蘑或金针蘑水果罐头，在其中的秋水仙碱片已被毁坏，能够 安心服用。

与金针蘑能同吃的最佳搭配食材：

金针蘑 油菜子：防止大肠癌和胃癌

金针蘑 西蓝花：抗癌防癌