可是，金针蘑并不是每个人两相宜。中医药学觉得，金针蘑寒性，脾胃虚弱、肠功能紊乱的人应少吃;关节炎、红斑狼疮病人还要慎食，以防加剧病况，脾胃虚弱者金针蘑不适合吃得过多。

吃金针菇一定要留意

1、吃火锅时要煮完全才可以吃

很多人吃金针菇以便追求完美吃起來那咯吱的脆感，全是随意烫一下就夹起吃完，那样吃的不良影响可能造成 菇体带的病原菌沒有被杀掉，非常是环境污染了大肠杆菌等病原菌得话，非常非常容易造成急性中毒，常见症状为腹痛、腹泻。

在烹制时，如发觉金针蘑沒有原先的芳香而异味重，颜色也非常鲜艳，可能金针蘑历经漂色或用防腐剂解决过;金针蘑水果罐头色调鲜艳，料汁混浊有呛鼻味等状况时，还要非常解决。

先用冷水侵泡2h，再在放盐的沸水中焯一下，那样能够 除掉一部分残余硫，还可具有抑菌作用。假如菇体非常小或非常大，也最好是别买。