在日常生活中，我们的饮食搭配不可或缺肉，它能让我们人体维持动能，为我们的身心健康产生许多 好处。猪肉的做法许多 ，一些喜爱吃猪肉的盆友，便会买上一大块猪肉炖，炖出去的生猪肉细嫩美味可口，口味又嫩又烂，可是生猪肉假如炖不太好，便会影响口味和胃口，那麼怎么炖肉又烂又嫩呢?

炖牛肉的小窍门

炖牛肉的难题取决于牛羊肉一般都较为硬，非常是老牛羊肉，可能炖很长期都炖不碎，因此炖牛肉能够 加上一些非常的调料，并且务必火灾转文火，不可以急功近利。

1、凉水下锅

炖牛肉凉水入锅。开水入锅牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹脏污。十分关键的一点：炖牛肉一定不可以绰水。先绰水再下锅炖得话，牛羊肉非常容易柴。旺火烤开后，解开外盖炖20分钟以去去异味，随后盖上，改成微火，使炒面上漂油维持一定溫度，以具有焖的功效。另外在烹煮全过程，盐需放的迟，水要一次加满，假如发觉水太少，应加沸水。

2、与茶一起炖