关键点：饸饹关键是揉面，其作法是将细致的豆小麦面粉，嵌入洗脸盆，在冷水里加小量面丹，随后添加面少量。揉面时要把握先硬后软，“抓三水、达三光”的标准。即第一次进水时要用手指或木筷往返搅拌，将面弄成谷穗状;第二次进水时，将水洒在面穗上用力拌和。那样和的面强度较为大，但经成块状;第三次进水时，将手里、盆边的小麦面粉自来水一齐粘于面糊上，两手用劲揉，搓成既光又滑的整面糊，做到片灯、手光、盆光。随后再饧一阵儿。

醒发全过程中，再配置好浇汤，原材料依据口感决策，能够是番茄炒酱，还可以是淮山药块军用被子、芝麻油、鸡精、食用醋，小量沸水混和冲匀调拌。吃时将合好的面揉匀揪成坨、揉成圆柱型，放进饸饹床，压进水滚的锅内，稍煮一会儿即熟，随后捞入盛汤的碗内就可以服用。

3, 怎么才能作出又松又软又劲道的煎炸发面饼