原材料:马铃薯、辣椒干。

调味品:盐、糖、醋、鸡精、麻椒

作法:

将土豆去皮切成细丝，泡在冷水里，浸去表层木薯淀粉。再换一次水，直到水净辙;将炒土豆丝放到开水中绰一下，绰完以后记牢马上放到冷水中冲到几次(那样炒土豆丝是脆的)。捞起来，将水份控干，放到菜盘里放少量盐、鸡精、辣椒干、但先不必拌和;锅中加点油，油七成热时，放麻椒炸成香气。除掉花椒粒，趁着热倒。在摆好调料的炒土豆丝上, 再放些醋，糖，也能加些辣椒丝、.香莱丝，翻拌就可以。

10、蒜泥黄瓜

原材料:丝瓜3--5根

调味品:盐、糖、米醋、鸡精、生抽、芝麻油、蒜末、油辣子