猪肠假如解决不太好，肠感受很黏手，压根抓不紧，那样的猪肠不必买，吃起來有异味，并且不新鮮。自然一般商家不许用手去摸，你能拿着个包装袋摸下，觉得并不是很黏的就可以考虑到买来。

细心闻一闻味道

一般熟猪肠有股很香的味儿，是猪肠衣较为当然的香味。假如夹杂了其他浓郁的香辛料等独特味儿，表明生产过程中添加了过多的防腐剂，对身体不好，那样的猪肠不必买。

看中色调

新鮮的猪肠色调一些略灰，那样的算作较为一切正常的了，假如一些猪肠色调很深，乃至有灰黑色等色调夹杂在其中，表明制作过程不干净，或是加上酱汁过多，不适合选购。

挑选略粗的猪肠

选购猪肠时，尽可能挑选略粗一些的，那样的猪肠吃起來口味非常好，会更甘甜。粗一些的肠子更肉多，肉质地会更有嚼头。