用梅頭肉6排算...比例是5糖.1鹽.1味精.1生醬(裡面有麻醬.海鮮醬.南乳.等等混合過).生抽1斤.雞蛋8-10只..雞粉6兩..蒜肉 姜肉混合.

　　.注意:五香粉如果放了可以直接令叉燒的味道有變..看客人口味燒的時候開始要最大火...10分鐘左右減少3分1..5分鐘再減半..看頭部分有

　　沒有焦..還有兩邊有沒開始焦.有的話可以起爐..粘麥芽糖..再回爐燒..這裡要注意了...有糖很容易整個燒黑..要中小火

　　慢燒

　　..通常燒15-20分鐘左右..起爐..粘麥芽糖..就可以吃了..這是大部分港式叉燒的做法...

　　正宗周黑鸭的做法

　　方法如下∶