用大火烧开后转为中火熬30分钟，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出五加皮性味归经 功效主治。

　　5 捞出卤汁中的姜葱及香料包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成黑鸭五加皮性味归经 功效主治。

　　注意事项∶

　　1 最好选用鸭龄为1年左右的仔麻鸭五加皮性味归经 功效主治。

　　2 麻鸭宰杀清洗时应保持鸭体完整、表皮无伤痕五加皮性味归经 功效主治。

　　3 麻鸭从背部开膛是便于将鸭身压扁，并保持鸭的腹部完整五加皮性味归经 功效主治。

　　4 腌渍时间一般夏季为1天，冬季为3天，春秋季为2天五加皮性味归经 功效主治。另外，腌渍时定要控制好用硝量 不能超过0 5 。