原料∶麻鸭10只 约15千克五加皮性味归经 功效主治，

　　制法∶

　　1 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁五加皮性味归经 功效主治。

　　2 取一盆五加皮性味归经 功效主治，放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸钠等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，

　　将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出五加皮性味归经 功效主治。

　　3 用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出五加皮性味归经 功效主治。

　　4 将锅置火上五加皮性味归经 功效主治，放入500克油烧热，投入姜片300克 葱段500克，掺入骨头汤，放入花雕酒500克、鸡精、味精等，另放入香辣卤味料500克，