5 麻鸭挂入炉中烘烤时，一定要掌握好火候，并将鸭身在炉中翻动几次，使之受热均匀五加皮性味归经 功效主治。

　　6 烘烤鸭的目的是为上色，同时也为烤干部分水分并让大部分鸭油渗出五加皮性味归经 功效主治。

　　7 配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味五加皮性味归经 功效主治。

　　8 卤制麻鸭时，只能以小火焖卤 需加盖 至熟五加皮性味归经 功效主治。

　　9 鸭脖、鸭锁骨、鸭爪、鸭肠等不需要烤制，但一定要加淹制料中泡入味五加皮性味归经 功效主治。

　　肠粉加蛋

　　材料：