1、水豆腐含水量份较多，水太多，非常容易散，应先沥排水，或者用沙布把豆腐包起來，挤压水。

2、炸时提前准备一小碗冷水，能用汤勺沾排水再舀挤压的豆腐丸子，那样肉丸子不粘汤勺。

3、吃剩的肉丸子，可按每一次服用分量装进薄膜袋中，放进冰箱冷冻。

营养成分

豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁和别的身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。水豆腐的消化吸收消化率达95%以上。两一小块水豆腐，就可以考虑一个人一天钙的需要量。

水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常吃可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的发肓也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成分;水豆腐没有胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。也是少年儿童、病弱小及老人补充营养成分的饮食疗法上品。水豆腐带有丰富多彩的雌激素食物，对预防骨质疏松症有优良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。