三、清炖牛排骨作法三

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝关节切割成块，在冷水里泡1钟头上下后捞出来。、把牛扒和肉等熬汤用的肉全部清洗后捞起来。

(2)在大铁锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝关节装进去，等烧开之后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的情况下，把葱、姜片、蒜切割成块状装进去。

(3)肉煮至半生不熟时，把牛排骨和肉全部装进去炖烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

(4)刮掉骨骼上的肉，再切小，排骨血捞出来切割成薄小肉。

(5)把小肉放到大碗里，把汤烧开后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒粉。