在以后把买更好的鸡和筒骨各自切割成二块清理干净，资金投入汤桶熬汤。熬汤的全过程中会出现泡沫塑料需要迅速做掉，以防浑浊。

当熬汤的水开过后关闭一根加热管，让水维持烧开熬料3 个钟头

当汤熬料3 个小时后，在各自添加生姜片1250g、老冰糖1250g、蒜头1250g、朝天椒2000g、添加香辛料包1000g 在熬料两个半小时

当等到2个半儿时，汤的色调会变黄，香气能变的浓厚，假如此时卤香气不足浓厚时可再熬料三十分钟，务必要确保卤香气浓厚时才刚开始调料

在调料前，用出水孔把调味品压在下面，刚开始调料，调料加盐1200g、味精1800g、米酒2 瓶、鸡精1500g，食用油8 斤

食用油务必要先煮熟，装进去后，当卤汁烧开之后虾，当我们把虾装进去后，开二根发热管，当卤汁刚开始烧开时再关闭一根加热管，酱卤全过程中三分钟翻一次虾，卤虾的时间20 分鐘，時间之后关闭全部加热管刚开始泡卤虾，泡10 分鐘上下，泡的全过程中还记得每三分钟翻一次，泡卤虾时还记得把虾所有侵泡起來!

当我们侵泡10 分鐘后捞一只虾出去试味，假如味不足深厚能够 在侵泡5 分鐘。