原材料：五花肉(554克)、黄瓜(2根)、大蒜(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、麻椒(2汤勺)

料汁：盐(1/3汤勺)、生抽(1汤勺)、白砂糖(1/3汤勺)、浓缩鸡汁(1汤勺)、油辣子(2汤勺)、芝麻油(1/2汤 匙)、葱段(1汤勺)、骨头汤(1杯)

专用工具：刨丝器(1个)

做法：

1、五花肉褪毛清洗，放进开水中氽烫一下，捞出控干水;葱切割成段，姜切一片，大蒜剁碎蓉，用木杵倒成蒜末。

2、煮沸半锅水，放进葱段、生姜片、甘草片、麻椒和五花肉，盖上以低火烧煮20分钟，歇火让五花肉焖30分钟。

3、捞出锅内的五花肉，放进凉开水中侵泡至制冷，随后将五花肉切割成0.5公分厚的片。